黄金鸡肉卷——财源滚滚来

2016-10-21 16:10:26 admin 122



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做法 :

  1.糯米洗净加水蒸成糯米饭
  2.榨菜,胡萝卜,和泡好的香菇分别切碎备用
  3.把鸡琵琶腿去骨去筋,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大
  4.抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌
  5.热锅上油,下香菇煸香
  6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒
  7.加入糯米饭,调入蚝油,酱油,和胡椒粉,翻匀
  8.把腌好的鸡腿理顺,平铺在大块锡纸上
  9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭
  10.连锡纸一起卷起,捏紧,上锅蒸20分钟左右至熟
  11.取出剥去锡纸,把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉,蛋液和面包糠
  12.入油锅炸至表面金黄,起锅沥油,切片即可

小贴士:

  1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉,以免蒸的过程中收缩影响卖相。 
  2.糯米饭粘性很大,步骤7的时侯,如果拌不均匀,可以试着加少许泡香菇的水进去,但是用水量要尽可能的小。 
  3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯,炸好的东西出锅后颜色会加深。所以,当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。

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