正确摄取油脂

2016-07-07 16:23:37 admin 65

  在所有食品中,油脂的单位热量最高,l克油即可产生9千卡的热量。目前城市中有不少人对油炸等高含油的食品非常偏爱,研究显示,如果每人每天多吃一茶匙(15克)油,一个月左右体重就会增加700~800克,一年就会增加体重10公斤。一胖百病生,高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的发病率就会随之上升。现在也有很多城市女孩儿及白领怕发胖,而不吃油,只吃水煮菜、凉拌菜。营养学家告诉我们:长期缺少油脂摄入,人体代谢将失去能量,造成细胞膜受损,缺乏油溶性维生素,皮肤会干燥失去弹性。所以为了健康,我们应该正确选择油脂摄入量。

  中国营养学会推荐每人每天油脂的摄入量为25克。

  ●健康人每人每日食用油的量不能超过25克。

  ●以植物油为主,适当搭配少量动植物油。

  ●不同的烹调方式使用不同的油。

  凉拌油:橄榄油、芝麻油、茶籽油、花生油等。

  煎炒油:精制大豆油、玉米油或葵花油等。

  煎炸油:棕榈油、棉籽油、猪油等饱和脂肪酸含量高的油。

  ●用过的油,不要再倒入新油中。

  炸过的油可用来炒菜,并要尽快用完,不要反复使用。

  ●油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物。

  温度太高,油脂就会氧化劣变,产生大量的自由基与聚合物质,危害健康。

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。