健康合理使用食用油的六大要素

2017-01-31 16:42:18 admin 97

  谈到食用油,似乎每个都觉得,油谁不会用啊,就好象吃饭喝水,这些都是每天都要做的事情。可是你对食用油真正了解多少呢?经过你精挑细选的油究竟该如何使用才是最恰当最科学的呢?   

  一、合理 保存很重要

  怎么保存很重要:油的氧化变质是一个链式的反应,具有很强的“传染性”。如果把新鲜的油放在旧油瓶中,那么新鲜的油也会较快地发生质变。所以,那种用一个大塑料瓶反复盛装食用油的做法得改一改了。同样,买一大桶油,然后每天打开盖子倒油的方式也不妥当,因为这样做容易使油加速氧化。

  正确的做法是,随取随用的油杯或油瓶最好小一些,装够几天的用量就可以了,用完之后再从大油桶中取。小油杯平日最好放在橱柜当中,炒菜时再拿出来,而且小油杯或小油瓶最好定期更换。大桶油买来之后应当放在阴凉处,盖严盖子,严防空气和水分进入。

  二、油温适当最重要

  不能长时间高温烹调:许多主妇都以为只有油大量冒烟后才是适合炒菜的温度,这是一种误解。我们现在使用的色拉油、调和油在开始大量冒烟的时候会达到 250℃左右,如此高的温度不仅会导致油质变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。正确的做法是在油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴,或者先往油里扔进一块葱皮试试油温,如果葱四周大量冒泡但颜色不马上变黄,证明油温适当,就可以炒菜了。

  三、用油要适量,健康有保障

  用油要适度:无论哪一种油,吃得太多都会引起肥胖。两茶匙烹调油,从热量上来说相当于小半碗米饭,但是吃起来却并不像米饭那样让人有饱腹感,不知不觉中就会多吃,所以经常吃油多的菜肴容易发胖。

  因此,在烹调当中要注意减少用油量,不要经常吃煎炸食品,也不要在做菜的时候让菜里汪着油。应当尽可能多地选择炖、煮、蒸、烤、凉拌等少油的方式。

  许多人爱吃油多的菜,觉得这样的菜吃起来更香,而且油多的食物往往会很酥脆,吃起来口感好。可是,我们不要忘了,口感的快乐是一时的,身体的健康却是一生的。为了一生的健康,我们还是克制一下自己,试着选择更健康的烹调方式吧。

  不妨尝试一下在每餐当中只做一个炒菜,配以一个炖菜或煮菜,再或者是一个凉拌菜。至于煎炸的食品,一周吃上一次,调剂一下口味也就足够了。

  四、无油食物不提倡,损害皮肤和健康

  无油饮食同样不健康:我嫂子因为害怕自己发胖,几乎把所有的菜都做成凉拌菜或清炖菜。这种有点极端的方式当然也是不健康的。我们提倡少油并不等于不吃油,适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收维生素等有益物质,还能预防胆结石。

  即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20克膳食脂肪才能维持胆汁的正常分泌。另外,如果膳食脂肪摄入不足,导致脂肪酸缺乏,还会损害皮肤的健康。


随着我们社会的进步,人们生活水平的提高,越来越多的人注重饮食与健康,但是还是会忽略一些饮食方面的问题。比如馒头片烤着吃会产生致癌物,是不健康的吃法。