大豆油可减少患心脏病几率
玉米胚芽油可抑制心血管疾病
原生橄榄油有助消化吸收功能
葵花籽油可帮助预防皮肤疾病
花生油可降低血液总胆固醇
用油小心误区
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法会产生致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油。
误区2：只吃植物油不吃动物油
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但建议最好还是几种油交替搭配食用，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：久存食用油
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用，产生很多有毒物质。而且油脂刚变质时还不易闻到味道。建议最好购买小容量的桶装油。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初，国家发改委的限价令已到期，部分食用油价格呈现上涨态势。