食用油的正确使用方法

2016-12-24 11:27:09 admin 156

    1.油炸锅最好选用不锈钢。

    油在加热过程中会产生分解物。这些分解物会随着高温加热的时间而增加,使油的 稠度提高,起泡,颜色变深,有可能影响身体的健康。因铜,铁等金属能加快餐油 分解。

    2.不要反复高温使用食油。

    因为油在加热过程中会产生分解物。

    3.如要重复使用食油,应先除去油中的食物残渣。

    因为这些残渣会影响油的品质和食物的风味。

    4.煎炸时尽量除去食物的水分,减少溅油。

    因为水的比重较油高,当食物中的水份在高温下沸腾时,会把油珠弹开,造成溅油。

    5.因应不同的烹调方法,选用合适的油。花生油,葵花籽油,芥花籽油等适用于高温 煎炸。粟米油,橄榄油适用于低温烹调或凉拌。

    6.选择有品牌,安全可靠的产品。不同种类的油有不同的营养素,不要单一使用一种。

    食用油的储存:

    1.食用油应存放于避免有光直接照射,低温及干燥的地方。

    2.在使用过程中及用后应密封保存。

    3.使用时应避免瓶口沾到水份或其它食物。


食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。