山茶油食谱

2017-01-13 14:20:07 admin 133

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食谱

  [茶油拌面]:空腹食用有利于呵护肠胃(腹泻、绞肠痧)。

  [苦茶油拌饭]:一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。

  [茶油凉拌生鸡蛋]:取茶油一汤匙,凉拌生鸡蛋1 ~ 2只,生饮有利于止咳及润喉。

  [茶油加姜丝炒鸡肉]:有利于清肝润肺、消红褪肿。

  [茶油爆炒淮山]:长期食用,有利于补气、健脾。

  [茶油擂茶]:生津止渴、提神,长期饮用,可预防和控制糖尿病。

  [茶油清炖土鸡汤]:有利于产妇坐月子时帮助恢复母体,促进婴儿正常发育的最佳补品。

  [茶油素炒红皮菜]:经常食有利于预防糖尿病,孕妇产前抽筋,减少妊娠纹。

  [茶油炒腰花、杜仲]:妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。

  [茶油炖蛋羹]:每日一小碗,有利于改善婴幼儿体内血液循环,能促进大脑发育。

特效食谱

药用做法

  糖尿病:取适量茶油炒蕃石榴嫩叶,每天早上食用一次。

  高血压及降低胆固醇:取两汤匙山茶油拌白米饭,每天早上食用。

  脚抽筋:取适量山茶油炒瘦猪肉,加生姜一片,炒熟之后,倒开水加青菜。

  孕妇产后:用山茶油炒菜,可清肝解毒,清除怀孕期间小腹脂肪,恢复身材。

  心脏病、水肿:取适量纯正山茶油煎含羞草,拌青壳鸭蛋。

  便秘:用1015毫克山茶油加蜂蜜,每天早晚各服一次,连服35天可治老年便秘。

  皮肉外伤出血:用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃,可防止伤口发炎,加快愈合。

  女性补气血佳品阿胶糯米粥功效:养血上血,滋阴补虚,润肺安胎,尤适于孕妇。          做法:阿胶20克,糯米100克,红糖适量。先将阿胶捣碎,放入锅内用火炒至黄色,再研成细末待用,然后将糯米煮粥,待煮至  九成熟时,加入阿胶粉和红糖,边煮边搅拌,待粥稠胶化即可取食。玫瑰猪蹄功效:理气通经,活血化淤。做法:玫瑰花15克,山楂30克,猪蹄1只,黄酒30克,生姜、红糖、食盐各适量。先将猪蹄洗净切成67块,然后将诸味同入锅,加清水1000毫升,用小火煮2小时,去药渣,加食盐再煮5分钟,加糖凋味收汁,滴少许帅府园山茶油即可取食。  归地烧羊肉功效:益气补血,和血。做法:当归、生地各15克,干姜10克,羊肉200克,黄酒、盐、糖、酱油各适量。将药物装入纱布袋,羊肉洗净切成小块,干姜切片,随后同入锅,加清水适量用文火煮1小时,弃去药袋,再加酱油、黄酒、食盐,用文火煮至酥烂,加糖收汁即可取食。当归乌骨鸡功效:滋补肝肾,养血调经。做法:枸杞60克,当归30克,白酒50克,乌骨鸡1只,生姜、食盐、味精各适量。1.先将枸杞、当归切片洗净后装入纱布袋中,用一半白酒浸泡6-8小时;另将鸡宰杀洗净,用另一半白酒加盐拌匀后涂抹于鸡身内外。2.把药袋和生姜纳人鸡腹内,置于容器中,上笼用武火蒸1小时,再改用文火蒸1小时,停火除去药袋和生姜,把鸡斩块装盘,汤汁加味精后浇在鸡块上即可服食。阿胶白肉汤功效:补血活血,滋阴润肺。做法:阿胶6克,瘦猪肉100克,当归6克,食盐少许。先将当归洗净切成短节,并装入纱布袋,阿胶单独加水蒸化,再将猪肉和装有当归的药袋同入锅,加清水500毫升,煎煮1小时后去药袋,再加入阿胶,用小火炖化,最后用低盐调味,滴少许山茶油即可服食。四物木耳汤功效:补血、活血、养血,常服可令颜面红润、皮肤细腻。做法:当归6克,熟地9克,白芍6克,川芎3克,大枣5枚,黑木耳()15克,红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋,黑木耳水发后去杂质,然后同入锅加清水1000毫升,用文火煮1小时,去药袋后加红糖调味,煮沸后,滴少许帅府园山茶油即可饮服。二黄鸡块功效:调经,益脾血,补肝肾,除疲劳。做法:黄精15克,地黄10克,天门冬3克,鸡肉200克,黄酒、食盐、味精 山茶油各适量。先将3味药洗净切片,装人纱布袋中。鸡肉切成小块。随后将药物与鸡肉同入锅,加清水1000毫升,用文火煮2小时,去药袋,加入调料,再煮20分钟,加入味精即可取食。月子餐

月子鸡-茶油米酒鸡

  主 料: 鸡半只、姜30

  配 料: 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶

  做 法: 1、将鸡洗净去内脏,切1/2只备用。2、把鸡斩成3公分大的块状,姜切片备用。3、用3汤匙的茶油热锅后,加入姜片爆香。4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。6、用中火焖煮至熟透即起锅。

  营养价值: 活血、祛风、催奶,是产妇月子中的好食谱。

花生猪脚汤

  原料:带红衣花生200克,猪蹄2个。

  辅料:茶油15克,姜片10克,大蒜4瓣,盐4克,料酒15克。

  准备:花生洗净,泡在盐水中,浸泡23小时;猪蹄洗净后,斩成块。

  做法:

  1. 锅中倒入凉水,将猪蹄块放入,大火加热至水沸,煮约10分钟,至其血沫完全渗出,捞出沥干。

  2. 净锅中放入茶油,然后将猪蹄爆炒,加水适量,花生洗净,一齐置瓦锅内,文火煮至猪脚熟,调味,饮汤食肉。

  注意:

  1、忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。

  2. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块,如果自己弄的话,先从猪蹄的中间纵向劈开,再横向切成均匀的块,注意要从骨节缝隙间处下刀。

  特色:

  花生性平,味甘,善补肺气,又能润沸,有润燥降火的作用,秋季食花生符合季节养生原则,而且此时也是花生新鲜上市的季节。

  这道食谱在我们老家是传统老食谱了,每个人做月子时必吃一道美食这道菜功能:此道菜可加快产后体虚,便秘等症状的康复,还可加快产后补血,帮助母乳分泌也有不错的效果.益气养血,通乳。适用于产后缺乳者,症见乳汁不足,量少汁稀等。

 

北京茶油鸭

  配料:

  当年活母鸭一只(重约1800克)。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(实耗油125克)。

  特色:

  此菜运用外炸内煮的特殊加热方法,使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味,又使鸭皮干香

  操作:

  将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。


炒面线

  材料:面线80克,猪肉片20克,香茹2朵,高丽菜30克,葱段1根 。

  调味料:茶油2大匙,盐1/2小匙 。

  做法:面线放入沸水中煮熟(九分熟),捞出立刻冲冷水。 锅中加入麻油,放入肉片、香茹、高丽菜、葱段炒熟。 在炒熟的菜料中放入面线拌炒,最后加2大匙水及盐拌匀即可起锅盛盘。

  注:面线第一次放入沸水中不要煮得太熟,以免回锅时变得太烂。

  食用方法:

  用于煎、炒、烹、炸、凉拌食物的野生原料,未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂,不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少,不饱和脂肪酸比橄榄油高出10个百分点。

  茶树是宝,经加工后,不仅可作烹调油,还有很多好处,《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目;《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录;《纲目拾遗》说,茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

  在中国民间产茶油的地方,产妇坐月子时,吃茶油有助于妇婴的营养吸收,促进消化。另外,茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

  《随之居饮食谱》这样说茶油,“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。”显然,我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。很多高级化妆品也强调有茶油成分,以表示化妆品的天然性和独特功效。

  不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰,不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。洗头时,可在温水里加一点茶油。另外,也可以用茶油彻底按摩。

食疗妙用

  (1)糖尿病用法

  取适量山茶油炒番石榴嫩叶,每天早上食用一次

  (2)高血压及降低胆固醇用法

  取两汤匙山茶油拌米饭早上食用

  (3)脚抽筋用法

  取适量山茶油炒猪肉加生姜一片,炒熟之后,倒适量开水加青菜

  (4)孕妇产后用法

  用山茶油炒菜,可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪,恢复身材*用山茶油煨鲫鱼汤可增加母乳

  (5)心脏病水肿用法*

  取适量山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋

药用价值

  《中国药典》(1995年版)将茶油作为药用油收载,茶油因其富含多种营养成分,内服、外用都有很好的效用。

  ★茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。

  ★经常服用,能抑制衰老,对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

  ★长期服用,能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。

  ★茶油能抗紫外线,直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。

  ★茶油可做洗发剂和护法素中的配剂使用,能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。

  ★在台湾等地,常用茶油拌饭及面条,作为妇女产后最佳的补品。

  ★在我国传统的中药配方中常以茶油调制各种药膏、药丸,民间常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。


食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。