1、茶油的概念：
定义：
茶油（TEASEED OIL）是我国特产的重要植物油之一，取自油茶树种籽。
概括：
油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，油茶树冬初开花，到第二年霜降前后成熟，历经冬、春、夏、秋四季十二个月，饱含天地灵气，民间因此而有“抱子怀胎”之说法。山茶树耐瘠薄，适宜生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料，是我国最古老的木本食用植物油之一。
2、茶油的分布
中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶在我国主要集中在浙江、江西、湖南、广西四省，全国年产量仅为20万吨左右。
茶油的历史
油茶在我国栽培利用历史愈2000年，二千年前《山海经》著：“员木南乡油食也”，“员木”即指油茶。千百年来，山茶油一直被中国南方省区居民视为山珍贡品，素有“油王”之美誉，被誉为“东方橄榄油”。
3、茶油的成份
成份：山茶油营养丰富，含脂肪酸、山茶甙、磷脂质和皂甙、维生素E、鞣质等。
单不饱和脂肪酸（油酸）：可提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生；也可降低诸如胰岛素、糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率。
山茶甙：具有抗癌作用，是孕妇产后和老年人的最佳保健食用油。
山茶油的烟点高（耐高温）：其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质，而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化。
茶油与其它木本油的比较：茶油是四大木本油料之一。四大木本油料分别为：红花籽油、核桃油、橄榄油、茶油。山茶油的成份与橄榄油极其相似，成份间的比例还略好于橄榄油，并含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，因而，茶油被称为“长寿油”。
4、茶油的健康功效：
预防粥样动脉硬化：人体对科学精炼的山茶籽油的消化吸收率达97％，长期食用能有效降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生。
减肥：每克山茶油仅含９卡路里热量。由于可以预防产后肥胖，山茶籽油被福建、台湾一带广泛地用于孕产妇调理身体，俗称“产子油”、“月子宝”。
有明显的美容保健效果，其中的维生素Ｅ和抗氧化成份，能防止皮肤损伤和衰老。
通便润肠，防止便秘，对老年人有强身健体作用。
促进消化系统功能，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石。
强化骨骼系统的功能，促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。
预防癌症，由于山茶籽油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
优秀的婴儿食品：根据其成份和可消化性，山茶籽油是最近似于人奶的自然脂肪。
抗衰老：山茶籽油含有的抗氧化剂维生素Ｅ，能防止脑衰老，并能延年益寿。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初，国家发改委的限价令已到期，部分食用油价格呈现上涨态势。