亚麻油

2016-03-28 16:20:46 admin 53

  亚麻籽在中国属于传统的油料作物,只是身在深山无人识,现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻,油纤兼用亚麻和纤维用亚麻,东北三省产的亚麻用于纺织,如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部,山西北部,河北张家口,甘肃会宁等地区,此处的亚麻油当地又称胡麻油,主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。

  亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明,其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分,它是维系人体进化,保持身体健康的人体必须脂肪酸,在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏,抑制癌症的发生和转移等功效。然而,它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸,将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生,并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。

  大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明,草原康神亚麻油中的α-亚麻酸具有多方面的生理作用,且被国际医学界、营养学界所公认。

  最新国际营养学指南和众多营养学家指出,日本膳食中急需补充ω-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA);世界许多国家立法规定,在多类食品中必须添加ω-3脂肪酸,否则不予出售;世界卫生组织和联合国粮食组织,1993年就郑重向全世界发表声明,鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况,建议专项补充ω-3脂肪酸。

  营养学界提出:为了抑制和抵消多摄入ω-6脂肪酸(亚油酸)的影响,就要相应地多摄入ω-3脂肪即α-亚麻酸、DHA、EPA。较理想的比例是ω-3:ω-6等于3-5:1,但这样地高标准,一般人的膳食构成是远远达不到的,尤其是边远及很少食用鱼类的人群,有研究表明EPA、DHA都是由α-亚麻酸转变而来。α-亚麻酸在一些植物中是存在的,含α-亚麻酸较高的是产于内蒙古地区的亚麻籽油,含量达51%-65%。由于产自高寒的内蒙古高原,在生长过程中无需施用化肥农药,无虫害,在天然无污染的环境下生长,是真正的绿色食品,由于富含51%-65%的α-亚麻酸,α-亚麻酸又在人体内可转化为鱼油的有效成份DHA、EPA,所以也称为“草原鱼油”,是人们日常饮食补充ω-3脂肪酸经济有效的方法,可谓真正的“油用有余”。

  注:我国长寿之乡广西巴马县巴麻的种子中含有25%的α-亚麻酸。

  α-亚麻酸的最大重要是,它在人体内可以氧化成支配大脑运转的DNA,提供给大脑充足的营养。另外,人体内如果缺乏α-亚麻酸可能导致μ3脂肪酸摄入的不平衡。我们的大脑视网膜,记忆力都离不开μ脂肪酸,缺了它就会引起脑萎缩,增加老年人发生老年痴呆的机率。亚麻酸对于高血脂的生成有很好的抑制作用。正因为对大脑有这么多的好处,天天对着电脑的年轻人,也应该常常吃一些亚麻籽油,以保护视力和健康。需要提醒您的是,亚麻籽油最好生吃。亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏,所以最好选择有机冷榨。在食用的时候最好是凉拌和调汤,千万不能用来煎炒烹炸。


食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。