亚麻油

　　亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部，山西北部，河北张家口，甘肃会宁等地区，此处的亚麻油当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。

　　亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。

　　大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，草原康神亚麻油中的α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。

　　最新国际营养学指南和众多营养学家指出，日本膳食中急需补充ω-3系列多不饱和脂肪酸（PUFA）；世界许多国家立法规定，在多类食品中必须添加ω-3脂肪酸，否则不予出售；世界卫生组织和联合国粮食组织，1993年就郑重向全世界发表声明，鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况，建议专项补充ω-3脂肪酸。

　　营养学界提出：为了抑制和抵消多摄入ω-6脂肪酸（亚油酸）的影响，就要相应地多摄入ω-3脂肪即α-亚麻酸、DHA、EPA。较理想的比例是ω-3：ω-6等于3-5：1，但这样地高标准，一般人的膳食构成是远远达不到的，尤其是边远及很少食用鱼类的人群，有研究表明EPA、DHA都是由α-亚麻酸转变而来。α-亚麻酸在一些植物中是存在的，含α-亚麻酸较高的是产于内蒙古地区的亚麻籽油，含量达51%-65%。由于产自高寒的内蒙古高原，在生长过程中无需施用化肥农药，无虫害，在天然无污染的环境下生长，是真正的绿色食品，由于富含51%-65%的α-亚麻酸，α-亚麻酸又在人体内可转化为鱼油的有效成份DHA、EPA，所以也称为“草原鱼油”，是人们日常饮食补充ω-3脂肪酸经济有效的方法，可谓真正的“油用有余”。

　　注：我国长寿之乡广西巴马县巴麻的种子中含有25%的α-亚麻酸。

　　α-亚麻酸的最大重要是，它在人体内可以氧化成支配大脑运转的DNA，提供给大脑充足的营养。另外，人体内如果缺乏α-亚麻酸可能导致μ3脂肪酸摄入的不平衡。我们的大脑视网膜，记忆力都离不开μ脂肪酸，缺了它就会引起脑萎缩，增加老年人发生老年痴呆的机率。亚麻酸对于高血脂的生成有很好的抑制作用。正因为对大脑有这么多的好处，天天对着电脑的年轻人，也应该常常吃一些亚麻籽油，以保护视力和健康。需要提醒您的是，亚麻籽油最好生吃。亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨。在食用的时候最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。