选购食用油脂的几点要领

2017-03-09 10:10:44 admin 176

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  l、定期换品种,首选小包装
  目前市场上食用油品种已达几十种。除了常见的大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油以外,还有棉籽油、油茶籽油、红花籽油、橄榄油、葡萄籽油等。由于各种植物油的结构和营养成分不同,长期食用单一的植物油并不利于健康,定期更换食用油种类能使营养更为均衡,从营养均衡的角度出发,不同品种换着吃才是科学合理的方法。除此之外,一定要根据自己家庭人口和消费量选择食用植物油的包装量,如:三口之家每天消费100毫升食用植物油,建议选择不要超过1500毫升左右包装量的产品。因为产品的保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏、避光为前提的,当包装打开以后,因接触空气产生氧化变质,使保质期缩短。普通消费者在家里是无法判定油脂品质的,为了保证食用时的安全,建议尽量选择小包装油品,短期内用完。
  2、注意看外观,侧重选品牌
  消费者在购买食用油时,要注意看外观。
  一看标识:按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
  二看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中的加速氧化。
  三看色泽:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些,但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色,所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色,经过精炼,会将它们清除一些,但是不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有,有点颜色也没有关系,有点颜色对身体无害。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异,例如品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。
  四看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。一般在环境温度20℃以上时,高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物;环境温度20℃以下时,部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大豆油、菜籽油、芝麻油等)。部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等),这都是正常的。总之,透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标准,理应作为首选。
  五看有无分层:若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
  另外,挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理,相关部门对它的监控也更加到位。所以,这类产品就更加放心。千万不要购买那些无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全标识的食用油。

 


食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。